这道下酒菜,爆炒5分钟酥香入味,不吐壳,虾肉甜美全吸收菜谱频道

发表日期:2020-09-21 | 来源:惊蛰如何养生

要说头些年内地人想吃海鲜,非官即贵。现在交通和物流方便了,头天从山东威海一带捕来的海产品,第二天就能出现在北京的餐桌上了。


海鲜不贵,生鲜物流不便宜,但现在有了经济条件,偶尔吃几顿尝尝鲜也还是很值的。

今天的这盘爆炒蛎虾,就是这新鲜的“鹰爪虾”。一箱虾有3斤,105块真挺划算的。快递费要了50块,不说心疼是假的,都够一斤半虾钱了。下次要算好公斤数,用最划算的快递费买到最合适的斤数。


混在碎冰里的虾因为是从海水里直接捞出来入箱的,所以水有些发黑,不知道的人一看,心里会有些不痛快,想着这虾是不是坏了,所以才黑的呢?


用自来水冲洗3遍,你看,这新鲜蛎虾的颜值立马儿就显现出来了。天津专业癫痫病医院>


一只只小虾晶莹剔透,身材都鼓鼓的,看着就有弹性,还闪着光,看着好喜欢。


蛎虾有大有小,我捡了几只在手上排排队,粉嫩嫩的还挺可爱。


我家炒菜不喜欢放太多油,但虾壳是比较吃油的。我把油爆虾改成了爆炒,这样油量可以大大减少。这一盘是我专门捡的小虾,受热均匀,能同时成熟,约摸有一斤重。炒这盘虾的油量比平时炒一盘菜的油量略多些,薄薄的虾壳爆得酥酥的,而虾肉也鲜嫩不老。葱姜辣椒等常见调料增加了香味。


小虾端上桌,全家都爱吃。趁着我拍照的工夫,儿子手捏了两只尝了尝,说:没想到这小虾这么好吃!哈哈,看来,我家常吃的白虾有了竞争对手了。


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虾不含脂肪,优质的蛋白质是人体所需的,而虾壳中富含钙,嚼碎入肚,也能直接被人体吸收,比吃钙片可实惠多了。春天正是孩子长身体的好时机,也是人易生病的时节,多吃虾,能增强抵抗力。各种虾都不便宜,咱不说那些高级的,即使普通冷冻的也要30来块钱一斤,如果有条件,一周可以吃个3、4回,全家吃美了,体壮了,比吃保健品可是强多了!


----- 【爆炒蛎虾】 -----

【材料】  蛎虾500克,大葱1棵,姜1块,大蒜5瓣,红辣椒1个,香菜2棵

【调料】 太原治疗癫痫病哪里有医院 油适量,盐少许,酱油少许

制作过程

1. 蛎虾去须,清洗干净,沥干水;


2. 配菜调料准备好:大葱、姜、大蒜、红辣椒、香菜清洗干净;


3. 姜蒜切末、辣椒大葱切小圈,香菜切寸段;


4. 炒锅中倒适量油,油温5成热时,将蛎虾倒入锅中不停翻炒;


5. 将蛎虾翻炒至身体弯曲,颜色由透明变微红,锅中的水汽全部炒干;


6. 继续翻炒,直到小蛎虾外皮有些干酥,锅中无一点水份,将姜末蒜末葱圈辣椒圈福建癫痫医院倒入锅中翻炒,炒出香味;


7. 根据口味撒少许盐、倒少许酱油,翻炒均匀后撒香菜段增色添香。一道绝佳的下酒菜出锅喽!



-----【苹果私房话】-----

1. 蛎虾是海中的,有大有小,很适合爆炒、清蒸、白灼,其肉嫩微甜,虾壳薄而酥脆,因为是从海里捞上来的,所以要多用清水冲洗、浸泡,将运输过程中的杂质清洗干净;

2. 爆虾的配菜调料可随口味调整,或咸或淡,只要将清洗虾携带的多余水份炒干,虾壳便可变酥脆,吃时连壳一起食用,外酥里嫩,还能增加钙的摄入。



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