常温酸奶可以加热喝吗,常温酸奶怎么加热

发表日期:2020-09-19 | 来源:惊蛰如何养生

酸奶不用加热,一般酸奶都是要冷藏保存的,为了保证里面的益生菌类存活,如果加热的话喝了不会有害,但是益生菌类都被杀死了,起不到酸奶该有的作用了,一般酸奶从冷藏拿出来在常温放置不冰了就可以饮用

不管是牛奶还是酸奶,低温的肯定要比常温的好。低温奶通常采用“巴氏杀菌”消毒方式,既能杀死牛奶中的有害细菌,又能保持牛奶的天然风味及全部营养价值;常温奶采用的是“超高温灭菌”消毒方式,虽也能杀死有害细菌,但对牛奶的营养有一定破坏,特别是对维生素、矿物质等微量元素有一定的破坏,而且随着时间的推移,这些营养物质会加倍流失,从而失去了牛奶或者酸奶的应有功效。酸奶中富含大量的活性乳酸菌,所以需要冷藏保存,如果长时间脱离冷链,活治疗癫痫较为专业的医院性乳酸菌也会慢慢死亡。举个简单的例子,新鲜水果与罐头水果、新鲜肉类与罐头肉类,你觉得哪个更好些呢?有句行话:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶的铁。

常温酸奶和低温酸奶加工工艺不同,其营养成分也不同。

传统的低温酸奶是先将鲜奶进行灭菌(高温灭菌或巴氏灭菌法均可)后,再放入益生菌如乳酸菌等进行发酵,益生菌可以将奶中的乳糖转化为乳酸,酸奶的酸味就是这样来的。当发酵完成后,酸奶如果仍保持常温状态的话,酸奶里的乳酸菌会继续发酵,这样口感会越来越酸外,活的乳酸菌还会因为过度生长而死亡,使酸奶中活菌数量减少。这也就是酸奶发酵完成后要低温保存的原因,低温保存可以让乳酸菌保持在“休什么方法治疗癫痫的效果比较好眠状态”,不会继续发酵。

常温酸奶的加工工艺则有所不同。常温酸奶是将传统工艺生产出来的酸奶再经过一次灭菌(用巴氏灭菌法或高温灭菌),其主要目的就是杀死其中的乳酸菌,乳酸菌被杀死后,自然就不会继续发酵。这就是常温酸奶不需要借助冷链也能长时间保存的原因。

从加工工艺可以看出,常温酸奶由于最后进行了灭菌,其中是不再含有益生菌了。所以说,如果你喝酸奶的目的主要是为了缓解便秘,有益肠道健康的话,那么还是首选低温酸奶。

常温酸奶也有自身的优势。从营养角度整体分析,常温酸奶中虽基本不含有活的乳酸菌,但仍含有人体所需的优质蛋白和钙质等。特别是对于乳糖不耐受,不能饮用鲜奶或纯牛奶的人来说癫痫病要怎么治才能好,喝常温酸奶可以很好地解决这个问题,保证了优质蛋白质和钙的摄入。另外,对于一些小孩老人胃肠功能弱怕凉、经常出差或冷藏条件受限的人,可以选择常温酸奶补充部分营养。

酸奶是一种公认的健康食品,可以提供丰富的钙、蛋白质、脂溶性的维生素等多种身体需要的营养物质以及肠道最爱的有益菌。当然酸奶本身也是乳糖不耐症的人群食用乳制品的首选。最近几年,市场上出现了很多常温酸奶,官方的名字叫做巴氏杀菌酸奶。这种酸奶打破了传统的酸奶需要冷藏,储存起来很方便。但是很多人也开始质疑,这种酸奶是不是相比需要冷藏的酸奶营养上大大折扣了呢?那就为大家来解惑一下这个问题。

常温酸奶兰州治癫痫的最好医院wWW.NFYsW.∽Com与低温酸奶之间的营养差距真的很大吗?NO!

有这种想法的朋友,您可真的是想错了。常温酸奶经过了加热杀菌,客观上来讲,由于微生物被灭活,常温酸奶确实会损失一些与益生菌相关的健康功能,但是乳制品中最重要的蛋白质、钙以及多种维生素并不会发生多大的变化。所以在购买常温酸奶的时候,不要太过纠结里面的营养物质与低温酸奶的差距。

总结一下就是虽然与传统的冷藏酸奶相比,常温酸奶确实损失了一些益生菌的保健作用,但是它在保留乳制品中的营养物质的同时,也让储存更方便了。做为一种新兴种类的酸奶,我们要理性的看待它,根据自己的情况需求和储存条件去选择可以了。

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