为什么红薯切开会变黑?切开的红薯怎么保存

发表日期:2019-10-18 | 来源:惊蛰如何养生

  红薯是一种非常营养的食物,很多人都喜欢吃,但是细心的人会发现有些红薯会有发黑的现象,那么红薯会发黑呢?防止红薯发黑有什么方法呢?下面我们一起来看看吧!

  为什么红薯切开会变北京癫痫患者去哪家医院好

  红薯切开之后发黑是由于氧化反应。<癫痫病如何治疗/p>

  生红薯刮皮或切开以后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色,这种变化称为食物的酶促褐(黑)变。所以生红薯刮皮或切开放一会儿后会变色。

 哪些方法可以保证癫痫治疗效果le="font-size: larger;"> 防止红薯变黑的方法

  1、先打一小盆清水,然后放上几滴柠檬汁,在把削皮的红薯放到水里浸泡一会儿,就不会变色。

  2、在削红薯之前用盐在表皮上搓一运城小儿羊羔疯医院下,然后洗掉,再削红薯,这样削出来的红薯,不但不会氧化,而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间,且没有咸味。

  3、把没削的红薯放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色,如果先削了皮也没关系把削好的红薯在盐水里沾一下,放很长时间也不会发黄变色。

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