清蒸乳饼的做法,清蒸乳饼怎么做好吃各地名吃

发表日期:2019-08-10 | 来源:惊蛰如何养生

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  〔主料辅料〕

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  乳饼(400克)、味精(l0克)、云腿(250克)、胡椒粉(2克)、豌豆苗(30克)、芝麻油(5克)、精盐(6克)、鸡清汤(60毫升)。

  〔烹制方法〕

  1.将乳饼切为 12 厘米长、3 厘米宽、5 毫米厚的片。云腿改刀与乳饼同。豌豆苗拣洗干净。用两片乳饼夹一片云治疗癫痫病的医院腿成砖形,放入碗内,上笼蒸 20 分钟定形后,取出扣入汤碗内。

  2.炒锅上火,注入鸡清汤,沸后放入盐、胡椒、味精,下豌豆苗稍煮,舀入盛乳饼的碗内,淋上芝麻油上桌。

  〔工艺关键〕

  炒锅烧热,用少许猪油涮锅,将乳饼逐块摆入锅内,边煎边摇动锅,一面煎至金黄呼和浩特治癫痫的最好医院,再煎另一面,边煎边淋油,至云腿煎熟,入盘上桌,即为“锅贴乳饼”。

  千米饮食网小贴士:

  1.乳饼属乳制品中的干酪类,是云南彝族特有食品。乳饼呈白黄色,豆腐块状,鲜香软嫩,营养丰富,所含蛋癫痫病会影响患者的智力吗白质和脂肪高于原料乳;且蛋白质经发酵后形成的 、胨、肽、氨基酸等,易于消化、吸收。此外,还含有丰富的钙和磷。

  2.清蒸乳饼,红白绿相映,质地糯鲜,奶香四溢,是云南彝族的风味小吃。

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