烤网油签的做法及介绍各地名吃

发表日期:2019-08-10 | 来源:惊蛰如何养生

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   (主料辅料)

  猪里脊肉(30吉林哪家看癫痫病0 克)、绍酒(25 克)、猪网油(250 克)、味精(5 克)、葱丝(15 克)、清汤(50 克)、姜丝(10 克)、湿淀粉(20 克)、鸡蛋清(50 克)、胡椒粉(2 克)、酱油(30 克)。

  (烹制方法)

  1.将猪里脊去筋,切长 4.5 厘米的丝,加葱、姜丝、酱油、绍酒、味精、胡椒粉、蛋清、精盐、清汤、拌兰州哪里看癫痫病好匀备用。

  2.将猪网油切成长 35 厘米、宽 15 厘米的块,共切四块,将拌好的肉丝均匀地分成四份,分别放在网油上,包成“网油签”。用湿淀粉与蛋清调成糊,粘住“网抽签”封口处。

  3.放入烤箱内用旺火烤 20 分钟,待油签呈金黄色时取出,再切成长 3.3厘米的长方块,整齐地摆在盘内即成。

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  1.网油要选用新鲜的,最好选用裹在猪胃外边的花油。

  2.要用蛋清糊将封口封严。

  3.烤时应先烤封口的一面,再翻过来烤制。

  儿童癫痫病可以治愈吗0);">(风味特点)

  1.“烤网油签”是山东传统佳肴,广泛流行传于城镇乡间,常作为酒菜登席。

  2.此菜采用烤的烹调方法,特别是选用猪网油为外皮,成菜后外皮酥脆,里肉软嫩,食后余香饶口,回味无穷。

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